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*酶
*酶（CAT），是催化*分解成氧和水的酶，存在于細(xì)胞的過(guò)氧化物體內(nèi)。*酶是過(guò)氧化物酶體的標(biāo)志酶, 約占過(guò)氧化物酶體酶總量的40%。*酶存在于所有已知的動(dòng)物的各個(gè)組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。*酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的*。*酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

檢測(cè)

進(jìn)行中的*酶檢測(cè)，可以觀察到氣泡。

*酶檢測(cè)是微生物學(xué)家鑒定細(xì)菌種類(lèi)的主要的三種檢測(cè)手段之一，即用*來(lái)檢測(cè)*酶是否存在。假如細(xì)菌中含有*酶，則在*溶液中加入少量細(xì)菌提取物就能觀察到氧氣氣泡生成。

有氣泡生成，則該菌被認(rèn)為是呈“*酶陽(yáng)性"。如staphylococcus和micrococcus。沒(méi)有，則該菌被認(rèn)為是呈“*酶陰性"。如streptococcus和enterococcus。 雖然*酶檢測(cè)無(wú)法鑒定特定生物體，但與其他檢測(cè)方法結(jié)合，它可以有效地幫助診斷。

此外細(xì)菌中是否存在*酶，還取決于細(xì)胞生長(zhǎng)條件和所使用的培養(yǎng)基。

功能

功能概述

*是一種代謝過(guò)程中產(chǎn)生的廢物，它能夠?qū)C(jī)體造成損害。為了避免這種損害，*必須被快速地轉(zhuǎn)化為其他無(wú)害或毒性較小的物質(zhì)。而*酶就是常常被細(xì)胞用來(lái)催化*分解的工具。

但*酶真正的生物學(xué)重要性并不是如此簡(jiǎn)單：研究者發(fā)現(xiàn)基因工程改造后的*酶缺失的小鼠依然為正常表現(xiàn)型，這就表明*酶只是在一些特定條件下才對(duì)動(dòng)

物是*的。

一些人群體內(nèi)的*酶水平非常低，但也不顯示出明顯的病理反應(yīng)。這很有可能是因?yàn)檎２溉閯?dòng)物細(xì)胞內(nèi)主要的*清除劑是過(guò)氧化物還原酶（peroxiredoxin），而不是*酶。

*酶通常定位于一種被稱為過(guò)氧化物酶體的細(xì)胞器中。植物細(xì)胞中的過(guò)氧化物酶體參與了光呼吸（利用氧氣并生成二氧化碳）和共生性氮固定（將氮?dú)?N2）解離為活性氮原子）。

但細(xì)胞被病原體感染時(shí)，*可以被用作一種有效的抗微生物試劑。部分病原體，如結(jié)核桿菌、嗜肺軍團(tuán)菌和空腸彎曲菌，能夠生產(chǎn)*酶以降解*，使得它們能在宿主體內(nèi)存活。

漂白作用

要說(shuō)明的是用酶可促進(jìn)漂白的進(jìn)行，羊毛在含有蛋白酶Bactosol ST的*漂液中漂白，可顯著提高羊毛的白度和親水性。這是由于酶促進(jìn)羊毛纖維初始受到快速的浸蝕，致使羊毛漂白較易進(jìn)行。從此原理出發(fā)，將蛋白酶對(duì)羊毛先預(yù)處理，使纖維表面裸露，再進(jìn)行漂白，顯然效果更好，且纖維損傷也易控制。